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名廚坐鎮MONO法國餐廳、環境優雅Emmer薄餅店,疫市開業一樣吸引!
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名廚坐鎮MONO法國餐廳、環境優雅Emmer薄餅店,疫市開業一樣吸引!

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抗疫期間,或多或少影響大家外出用餐的意欲,當你以為所有餐廳都做不下去之際,其實都有開業不久的餐廳令人相當期待。以下介紹的法國餐廳Mono和薄餅店Emmer,為何可給予客人信心?立即看下去!

名廚坐鎮MONO法國餐廳、環境優雅Emmer薄餅店,疫市開業一樣吸引!

抗疫期間,或多或少影響大家外出用餐的意欲,當你以為所有餐廳都做不下去之際,其實都有開業不久的餐廳令人相當期待。以下介紹的法國餐廳Mono和薄餅店Emmer,為何可給予客人信心?立即看下去!

法國餐廳MONO

第一間介紹的新餐廳MONO大有來頭,因為掌舵人是獲米芝蓮三星餐廳Mirazur前

第一間介紹的新餐廳MONO大有來頭,因為掌舵人是獲米芝蓮三星餐廳Mirazur前主廚Ricardo Chaneton。法國餐廳Mirazur是2019年「世界50最佳餐廳」(The Worlds 50 Best Restaurants)排名第一位,可見其實力。Ricardo也曾在港島香格里拉法國餐廳 Petrus擔任行政總廚,今次他在中環開設新餐廳,供應當代法國美食,由於是餐廳的co-founder,在廚藝創意上更有發揮空間。如果想親睹名廚功架或多些交流,安坐在廚師吧檯餐桌用餐是最佳享受,當然,在近來新冠狀病毒疫情緊張的情況下,你可一直看得到廚師們如何處理食材菜式,也令人相對安心。

有沒有覺得法國餐廳的Monkfish菜式有點沉悶?這裡會改變你的想法。MONO的招牌

有沒有覺得法國餐廳的Monkfish菜式有點沉悶?這裡會改變你的想法。MONO的招牌菜式「Monkbread」將法國布列塔尼的鮟鱇魚 (Monkfish) 與法國小牛胸腺 (Sweetbread) 搭配在一起,陸地與海洋的兩種食材,能在相同溫度下被相同的烹飪方法煮製,巧妙地將兩者結合,更能展現兩者的質感,口感亦較單獨烹調更加豐富。

另一道招牌菜式「Mieral pigeon / Mole」做法是先將整隻鴿子熟成五天,然後在骨頭上烤

另一道招牌菜式「Mieral pigeon / Mole」做法是先將整隻鴿子熟成五天,然後在骨頭上烤至半生熟,再配以用其肝臟慕斯製作而成的 bonbon 奉客。特別是菜式中的mole(現代墨西哥風格混醬)用了26 種香料製成,兼在擺放於廚師餐桌上,在客人面前即時製作,展現醬料樸實複郁的質感。

不得不提是店家每天烤烘的藜麥麵包,培植兩個月的主麵團加上三種藜

不得不提是店家每天烤烘的藜麥麵包,培植兩個月的主麵團加上三種藜麥(白、黑和紅)所製成的酸種麵包,Ricardo特意安排麵包在菜式與菜式之間上桌,原因是他認為這麼特別的麵包也該是其中一道菜式,而不是陪襯。麵包所配的手工橄欖油是世界級的,全香港只有這裡嚐到。來自加泰羅尼亞的Eva Aguilera特純橄欖油,精選的優質有機 Arbequina 橄欖,只會在每年 11 月初的滿月期間採摘,故味道份外純淨和清純。

餐廳定價方面相當合理,午市四道菜$520、七道菜$1,080;晚市八至十道菜品嚐

餐廳定價方面相當合理,午市四道菜$520、七道菜$1,080;晚市八至十道菜品嚐菜單都只是$1,280,這樣水準的法國菜,性價比確是很高!

MONO
地址:香港中環安蘭街 18 號 5 樓
電話:2506 8676

Emmer Pizzeria & Cafe

另一間開幕不久的餐廳是位於金鐘的薄餅店Emmer Pizzeria & Cafe,店內座位多,而且有

另一間開幕不久的餐廳是位於金鐘的薄餅店Emmer Pizzeria & Cafe,店內座位多,而且有戶外露天座位,在疲情下用餐如不想太局促,這裡是不錯的選擇。

這裡主打pizza,特別在採用的穀物以人手磨製,讓小麥中的抗氧化物和營養

這裡主打pizza,特別在採用的穀物以人手磨製,讓小麥中的抗氧化物和營養得以保存,再與黑麥和精心採購的意大利麵粉混合。麵粉、水和天然酵母混合再發酵兩天,生麵糰放進旋轉鋼焗爐前能形成豐富的氣泡,出爐後薄餅口感香脆。

D.O.P.認證四色芝士四重奏 $168

Parma 巴馬火腿 $168

Diavola香辣魔鬼 $148

Diavola香辣魔鬼 $148

D.O.P.認證四色芝士四重奏 $168

D.O.P.認證四色芝士四重奏 $168

當然,最近較多人考慮外賣,餐廳也有與Deliveroo合作,提供送餐服務,在家或office都

當然,最近較多人考慮外賣,餐廳也有與Deliveroo合作,提供送餐服務,在家或office都可吃到這裡的pizza!

Emmer Pizzeria & Cafe
地址:香港金鐘金鐘道88號太古廣場4樓407號舖